第159章 试营业

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一夜安睡，第二天一大早，姐妹几个便起来忙活了。玉婉剁肉馅儿玉姗推磨，玉娴揉面，玉妍烧水煮粥。不多时肉馅剁好了，玉娴亲自动手调馅儿，开始包包子和锅烙。这个简单，就见到玉娴非常麻利的擀皮儿包馅儿，不多时就包了两盖帘。

平底锅是按照玉娴的要求，特意在铁匠那里定的，这东西比普通大铁锅受热快，热力均匀，省柴禾。刷好了锅，锅底烧火，锅里抹了适当的油，等油略微热了，便把包成大饺子模样的锅烙挨个儿放到锅里。

锅底热，很快就把锅烙底下煎熟，这时往锅里添一些水，盖上锅盖。大火烧开水之后便不需要再添柴禾，就这么焖着大概一刻半钟，一股鲜香混着焦香的味道便飘了出来。玉娴觉得锅烙应该差不多熟了，敞开锅盖查看。

平底锅里满满的摆着白生生胖乎乎的锅烙，热气伴随着香气，直扑鼻子。玉娴忙用铲子将锅烙铲出来，放到那边铺着干净湿润纱布的大木盆里。

一锅出来，那边粥也差不离，玉娴又把另外一锅放到平底锅里，“小妹，你看着火候，开锅了就别再添柴禾焖着就行了。”她还有别的事情要去忙，这边只能交给小妹玉媛看着了。

周家姐妹几个干活都很好，哪怕是最小的玉媛，这些烧火看锅的活，也难不倒她。“行，三姐，我知道了，你忙别的去吧。”

玉娴点点头，先是取了水牌，在上头写了两行字，今日有包子、锅烙、豆腐脑、粥。写完，将水牌拿到饭馆外面挂上，再把窗户上的木板下了，这就表示里头营业，可以进来吃饭。

外头弄好，正好那边豆浆磨出来烧开，玉娴和玉婉两人把豆浆用纱布滤过，再次烧开之后，倒进一个木桶里面。那木桶底下放了一小撮石膏粉，沸腾的豆浆一边往里倒一边搅动，等石膏搅匀了便盖上盖子静止不动，过一会儿，里面的豆浆就凝固成白嫩细华的豆腐脑了。

等待豆浆凝固的工夫，还需要打卤子，卤子很简单，大骨头汤里面加粉面子和清酱煮就行，可说起来简单，要想做出味道最好的卤子，可是非常考验厨艺。这个自然难不倒清涵，就见她切了些姜片又加了些调料进去，不多时淡褐色有些浓稠味道鲜美的卤子就出来了。

刚把卤子盛到一个小木桶里，还没等玉娴去忙其他呢，就见到有人推门进来了。“这里什么时候开了一家小饭馆啊？今早晨有啥好吃的么？我看你外头写着锅烙？好吃不？给我来点儿？”外面进来了一个年纪在四十来岁的男子，外面的气温估计是挺低，这人一进屋就朝着双手哈气，不断的搓着双手。

“先生您好，今天小店营业，早晨有包子、锅烙、粥、豆腐脑儿，不如给先生来四个锅烙，一碗豆腐脑如何？您尝尝我们小店儿的手艺？”玉娴对自己的厨艺非常有自信，她做的吃食，别人吃了肯定会喜欢。

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