第87章 雪绵豆沙（1 / 3）

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台上,女主持开始陆续介绍参赛的十名选手。

周柠已经换好一身雪白厨服，把铭牌徽章扣在胸腔的位置。

她和柳依然互相给对方整理了仪容，加油打气。

周柠的眼神从卓璇宁,扫到女主持身上，两人眉眼有几分神似，而且她发现卓璇宁见到这位叫凯拉的女主持后,连吃午饭，都心不在焉。

她担忧地朝卓璇宁看去一眼，听到接下来念到自己的名字，站在比赛区域跟大家打了个招呼。

比之其它参赛选手对于这个素食和鸡蛋主题的菜品，感到棘手,一筹莫展。

华夏籍的选手们,则是一脸轻松。

不就是做素斋嘛，难不倒她们。

在华夏国的素斋里,运用到豆腐和菌菇类的食物，模拟肉质的口感，例如菜心狮子头、五柳芋头鱼、素火腿、素鲍鱼等素味食材，模拟荤食的做法

作为食用豆制品的大国,几乎把黄豆开发到了极致,例如豆浆、豆腐花儿、豆腐、豆腐皮、豆干、臭豆腐、素鸡翅、大豆蛋白、素火腿等等若干品中。

小时候，周柠就在村口小卖部里买到那些什么北京烤鸭、素鸡翅、唐僧肉之类的辣条零食，那时候大人们都不让买这中零食吃,因为添加剂多，对身体不好。

一晃十几年过去了，资本家又开始大力推广这中人造肉植物肉代替动物蛋白，宣传植物油人造肉比动物蛋白更营养，也不知宣传效果,到底理不理想

她朝马可沃德看去，见对方绅士礼貌地向观众打招呼，一转头，跟周柠对视了一眼，唇角带着恰到好处的微笑。

周柠也朝对方笑了笑。

介绍完所有参赛选手，接下来进入到比赛环节。

周柠一一对过目录单子，确定每样食材，把甜杏仁、黄豆和琼脂分别装在容器里，以温水里泡发，可以大大缩短泡发的时间。

陶罐里三碗清水，冬菇，平菇、口蘑、栗子、核桃、冬笋，辅以八角豆蔻、肉桂、草果等十八味香料大火烧开，转中火，熬制一锅山珍卤汤。

案板上，周柠双手紧紧压实地卷起一张豆腐皮，扎起，放山珍卤汁里文火浸煮。

她把黄瓜切成薄薄的长条，如果有工具，直接用刨子更方便。

切好的黄瓜条，放到容器里用一整罐雪碧、食盐、白糖、白醋和小米椒冷藏一个小时。

等待冷藏的过程，周柠继续处理其它的食材，魔芋粉加适量清水搅拌开来，倒入熊掌模具里，放到蒸锅里蒸熟。

取出一盒嫩豆腐，放在容器里，捏成细腻的豆腐泥。

冬菇、草菇、杏鲍菇、口蘑、鸡枞菇、鸡腿菇等十三中菌菇，切成大小相等的碎丁，平底锅内倒入香油，把菌菇细丁小火煸炒，适量食盐，适量白糖，激发菌菇的鲜甜。

煸出水分的菌菇丁，菌菇汤，连带着倒入细嫩的豆腐泥里，再加一遍香油，少许食盐，把豆腐和菌菇丁搅拌均匀。

蒸锅内的魔芋已经定型，要特别小心地模具里取出魔芋熊掌，掏空内部，填以搅拌好的豆腐泥和菌菇丁，按照骨骼关节的位置，依次塞入豆筋模拟蹄筋的口感。

做好熊掌，用口蘑雕刻熊指甲，定好型，放入蒸锅继续清蒸。

泡发好的黄豆，用机器打出豆浆，备用。

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