10. 杯测

其他的采购任务在身，得选几款价格和风味都合适的瑰夏回去。

进入2楼杯测室，阿吉均已准备好。一张1米乘5米的长条形岛台上，16个白色厚陶杯依次排开。

每个杯前放着包透明pvc袋，里头兜着样品，可清楚看见豆粒大小形状烘焙程度。

上头贴着的白色标签清楚打印产区、海拔、豆种、庄园、仓储量等信息。

但却没有品种名称，有些奇怪。

杯测需在豆子研磨后15分钟进行，季夏和屈泽一到公司，阿吉便安排工作人员开始研磨。

现在16杯内都是刚研磨好的11克新鲜咖啡粉，杯上盖着个纸盖，防止风味丢失。

季夏检查了下研磨度没什么问题，便要开始做杯测，“杯测表呢？”

阿吉伸手递了个记分表板给她，季夏又打了个响指，“再来一份。”

季夏把自己的计分板递给屈泽，“这位可是世界咖啡师冠军赛的评委，怎能浪费了。”

他们用的是scaa杯测表，将对咖啡的香气、风味、酸质、甜度、醇厚度、平衡性、干净度、一致性和整体进行打分。

俩人分别开始埋头弯腰嗅闻咖啡干粉香气。

榛子、枫糖浆、蜂蜜、巧克力、覆盆子、石榴……好的风味会让你想到甜甜的东西，或者发酵较重的会有红酒、威士忌的香气……

季夏不知不觉进入了沉浸的心流状态。

这是她最喜欢的一步。

根据咖啡风味轮的风味，一一描述那瞬间冲入鼻腔内的奇异香味。

每款咖啡都像是背景各异个性也截然不同的朋友，它们通过香气和味道向她述说它们的故事，而她要做的，就是精准捕捉到那些香气和味道，并准确描述出来。

阿吉对这些豆子已经烂熟于心，只在一旁看季夏。

他特别喜欢季夏工作的样子。

与其说是喜欢，不如说是崇拜。

季夏是他见过最有天赋的寻豆师，因为她有极其灵敏的嗅觉和味觉系统，即便是极其微小的一抹味道也逃不过她。

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